Beklager, indholdet af denne butik kan ikke ses af et yngre publikum. Kom tilbage, når du bliver ældre.
Vin & Matsällskapet × Amfora
Tre viner och tre recept för november.
Novemberlådan innehåller sex flaskor: två var av tre viner som är utvalda för att passa till mat. Ett friskt vitt vin från Sicilien, en Pinot Noir och en Morellino från Toscana. Här på sidan hittar du ett recept till varje vin.
165 kr flaskan6 flaskor · 990 kr · Mycket vin för pengarna
Mycket vin för pengarnaLevereras hem till dörrenDistanshandel med tillstånd från Skatteverket
Månadens låda
Viner som är valda för maten.
I november vill många laga lite mer ordentlig mat. Därför har vi valt tre viner som passar till höstens råvaror. Till varje vin har vi skrivit ett recept som vi tycker passar.
Det vita vinet från Sicilien passar till fisk med citron och kapris. Pinot Noir passar till anka, svamp och rödbetor. Morellino från Maremma i Toscana passar till en långkokt ragu på vildsvin, en rätt som kommer från samma trakt som vinet.
I lådan
Två flaskor av varje vin.
2 st
Vitt · Sicilien · IGT Terre Siciliane
Tenute Nicosia Falde Bianco
Ett friskt vitt vin från Sicilien på Insolia, Viognier och Carricante, med toner av citrus och gula äpplen och en salt, mineralisk avslutning. Syran gör att det passar bra till fisk och skaldjur.
Ett lätt och elegant rött vin med toner av körsbär, hallon och skogsbotten. Det har mjuka tanniner och frisk syra och passar till fågel, svamp och rotfrukter.
Castelli del Grevepesa Solatro Morellino di Scansano DOCG
Ett vin på Sangiovese från Maremma vid Toscanas kust. Det har toner av mörka körsbär och torkade örter och en frisk syra som passar till tomat och långkokt kött.
Ett recept till varje vin. Alla recept är för 4 personer.
Till Tenute Nicosia Falde Bianco
Ugnsbakad torsk med fänkål, citron & kapris
En rätt från Sicilien som görs i en enda form. Fänkålen blir söt i ugnen, och citron, oliver och kapris ger fisken en frisk och salt smak.
Tid45 min
Portioner4
NivåEnkel
Ingredienser
600 g torskrygg
2 fänkålar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 citron, skal och saft
1 dl gröna oliver
2 msk kapris
1 dl torrt vitt vin
1 dl olivolja
2 msk pinjenötter
1 kruka persilja
Salt & svartpeppar
Vinet till rätten
Tenute Nicosia Falde Bianco
Vitt · Insolia, Viognier, Carricante
Servera vid 8–10°
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skiva fänkål och rödlök tunt och lägg dem i en ugnsform tillsammans med skivad vitlök. Ringla över hälften av oljan, salta och vänd runt.
Rosta i ugnen i 20 minuter tills fänkålen är mjuk och har fått lite färg i kanterna.
Vänd ner oliver, kapris, rivet citronskal och vinet.
Skär torsken i fyra bitar, salta och lägg bitarna ovanpå grönsakerna. Ringla över resten av oljan och baka i 12–15 minuter, tills fisken precis flagar sig (52–54° inuti).
Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna. Strö över nötter och grovhackad persilja och pressa över citron. Servera med kokt potatis eller bröd.
Till Gilbert Pinot Noir 2021
Ankbröst med rödbetor, svamp & timjansky
Ett mindre alternativ till Mårten Gås den 10–11 november. Du får krispigt skinn, rosa kött och en blank sky. Rödbetor och svamp passar bra till Pinot Noir.
Tid60 min
Portioner4
NivåMedel
Ingredienser
2 ankbröst, ca 700 g
500 g rödbetor
250 g svamp, t.ex. trattkantarell
2 schalottenlökar
4 kvistar färsk timjan
1 dl rött vin
2 dl kalvfond
1 msk svartvinbärsgelé
1 tsk balsamvinäger
2 msk smör
Olivolja
Salt & svartpeppar
Vinet till rätten
Gilbert Pinot Noir 2021
Rött · Pinot Noir · Orange, Australien
Servera vid 15–16°
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skala rödbetorna, skär dem i klyftor och vänd dem med olja, salt och två kvistar timjan. Rosta i 35–40 minuter.
Skär ett rutmönster i skinnet på ankbrösten utan att skära i köttet, och salta ordentligt. Lägg brösten med skinnsidan ner i en kall stekpanna och stek på medelvärme i 8–10 minuter, tills fettet har smält och skinnet är gyllene.
Vänd och stek köttsidan i 1 minut. Ställ in pannan i ugnen tills innertemperaturen är 56°, ca 6–8 minuter. Låt köttet vila under folie i 8 minuter.
Häll av det mesta av fettet. Fräs hackad schalottenlök och svamp i en matsked av ankfettet tills svampen fått färg, salta och lägg upp.
Koka ur pannan med vin, fond, gelé och timjan. Låt koka ihop till hälften och vispa sedan i smör och balsamvinäger. Skiva ankan och servera med rödbetor, svamp och sky.
Till Solatro Morellino di Scansano DOCG
Pappardelle med vildsvinsragu
Pappardelle al cinghiale är en klassisk rätt från Maremma, samma trakt som Morellinon kommer från. Ragun puttrar i några timmar och blir ännu godare om den lagas dagen innan.
Tid3,5 tim (mest väntan)
Portioner4
NivåEnkel
Ingredienser
800 g vildsvin, bog eller grytbitar*
1 gul lök
2 morötter
2 stjälkar blekselleri
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
3 dl rött vin
3 dl kalvfond
2 lagerblad + 1 kvist rosmarin
5 enbär, krossade
400 g pappardelle
Pecorino eller parmesan
Olivolja, salt & peppar
Vinet till rätten
Solatro Morellino di Scansano DOCG
Rött · Sangiovese · Toscana
Servera vid 16–17°
Gör så här
Skär köttet i bitar, salta och bryn det i olivolja i en gryta. Gör det i omgångar så att köttet får fin färg. Lägg upp.
Finhacka lök, morot, selleri och vitlök. Fräs i samma gryta på medelvärme i 8–10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör i tomatpurén och fräs 2 minuter till.
Lägg tillbaka köttet och häll i vinet. Låt koka ihop i några minuter. Tillsätt tomater, fond, lagerblad, rosmarin och enbär.
Låt sjuda under lock på låg värme i 2,5–3 timmar tills köttet faller isär. Dra isär det med två gafflar och koka ragun utan lock tills den är tjock och blank. Smaka av med salt och peppar.
Koka pappardellen al dente och spara en kopp av pastavattnet. Vänd pastan med ragun och lite pastavatten så att såsen fastnar. Riv över ost.
*Om du inte hittar vildsvin kan du använda fläskkarré eller högrev.
Om novemberlådan
01
Prisvärd
Sex flaskor från tre producenter i samma låda, 165 kr flaskan. Du får mycket vin för pengarna.
02
Utvald för maten
Vinerna är utvalda för att passa till recepten, så du vet vad du kan servera till vad.
03
Hem till dörren
Lådan levereras hem till dig. Leveransen kostar 99 kr.
04
Lagligt
Vi har distanshandelstillstånd från Skatteverket och betalar svensk alkoholskatt och moms.
Bra att veta
Är det lagligt att köpa vin från Amfora?
Ja. Svenska privatpersoner får köpa vin genom distanshandel från ett annat EU-land. Vinet skickas från vårt lager i Danmark. Vi har distanshandelstillstånd från Skatteverket och betalar svensk alkoholskatt och moms, så alla skatter ingår i priset. Leverans tillkommer med 99 kr.
Behöver jag vara medlem?
Nej, du kan köpa novemberlådan utan att vara medlem.
Hur gammal måste jag vara?
Du måste ha fyllt 20 år för att handla vin hos oss. Vi kontrollerar åldern vid köp och vid leverans.
Tre viner och tre recept, levererat hem till dig.
Alkohol i samband med graviditet kan skada barnet.
Amfora · amfora.comVi säljer inte alkohol till personer under 20 år.
