Cielo e Terra
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Appassionatamente
Druvsorter:
Merlot (ca. 50%)
Corvina
Sangiovese
Region:
Veneto, Italien
Beskrivelse
Appassionatamente är en välbalanserad vin som kombinerar druvsorterna Merlot, Corvina och Sangiovese, med en sammansättning som kan variera beroende på årgången. Druvorna kommer från flera utvalda parceller i Veneto, där vinrankorna har en genomsnittlig ålder på cirka 18 år. Jorden är huvudsakligen kalk-, sand- och stenhaltig, vilket ger en unik karaktär till vinet.
Vinifiering
Urvalet av klasar av Merlot och Corvina sker direkt på vinstockarna, och druvorna plockas för hand i små kassar. För att bevara kvaliteten transporteras de snabbt till vinkällaren. Väl där läggs de på träreoler för att torka i en månad, vilket gör att de tappar cirka 30% av sitt vatten och ökar sockerkoncentrationen.
Sangiovese och de kvarvarande klasarna av de andra druvsorterna vinifieras på ett mer traditionellt sätt. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, följt av malolaktisk jäsning och en lagring på 4 månader. Av den totala lagringen sker 70% i ståltankar och 30% i använda träfat. Vinfusionen (blandningen) görs några veckor innan buteljering.
Smakprofil
Färg: Djupt, bländande rubinröd.
Doft: Den öppna och inbjudande aromen bjuder på fruktiga toner av mörka bär med inslag av "syltade" nuanser.
Smak: Intensiv med en silkeslen textur och smak av mörka körsbär, plommon, exotiskt trä och en lätt kryddighet i avslutningen. Vinet har en fin fruktsötma och en bra struktur med välintegrerade tanniner, vilket ger en utmärkt balans.
Lagringspotential
Appassionatamente har ett bra lagringspotential, vilket gör att det kan utvecklas ytterligare med åren, men det erbjuder redan mycket njutning i sin ungdom.
Matmatchning
Vinet passar utmärkt till kraftiga maträtter som grillat kött, pastarätter med rika såser och mogna ostar. Det är också ett utmärkt val för att avnjuta en god kväll med vänner eller familj.
Appassionatamente är ett perfekt exempel på hur man kan kombinera traditionella vinframställningsmetoder med modern vinmakarkonst för att skapa en vinupplevelse som är både rik och tilltalande.
Share
