Bibi Graetz Toscana IGT Soffocone di Vincigliata 2023

Bibi Graetz – Soffocone di Vincigliata 2022

Sangiovese där allting började.

Soffocone är vinet som bär namnet från platsen där allt började – Vincigliata, en kulle ovanför Florens med utsikt och historia i varje rad. Det här är Bibi Graetz hyllning till Sangiovese, Toscana och till det hantverk som format hans vinstil från start.

Druvorna kommer från en enda vingård med galestrojord, sydlig exponering och skog som ger svalka. Resultatet? Ett vin med både struktur och känsla: körsbär, viol, torkade örter i doften – och en smak där frisk syra möter elegans och längd.

Rating:
95 poäng James Suckling

Druva:
100 % Sangiovese

Doft:
Röda körsbär, viol, torkade örter – nyanserat och inbjudande

Smak:
Elegant, frisk och harmonisk med tydlig struktur och balanserad syra

Stil:
Traditionellt lagrat i stora fat – en klassisk tolkning med personlig twist

Vinifiering & lagring:
Jäst med naturlig jäst utan temperaturkontroll, 10 dagars jäsning + maceration, 18 mån lagring i stora 30 hl ekfat

Appellation:
IGT Toscana

Passar perfekt till:
– Grillad porchetta med örter
– Tryffelpasta eller svamprisotto
– Vilt eller långkok med tomat och rödvin
– Pecorino eller andra lagrade ostar