Allegrini Palazzo della Torre 2019

Karakter
Vinen har en frugtig og indbydende aroma præget af røde bær, mørke kirsebær og brombær, suppleret med subtile antydninger af urter og krydderier. I ganen er vinen blød og frugtig, med en elegant balance mellem den fine syre og de silkebløde tanniner. Eftersmagen er lang, behagelig og fuld af harmoni, hvilket giver en dejlig finish til hver tår.

Fremstilling
Fremstillingen af ​​vinen følger en særlig metode, hvor en del af druerne får lov til at tørre, inden de afstilkes og presses forsigtigt i december, hvilket koncentrerer smagene og giver en fyldigere karakter. De resterende druer afstilkes og presses umiddelbart efter høst for at bevare deres friskhed og frugtighed. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare aromaer og friske frugttoner. Den malolaktiske gæring, som bidrager til en blødere syre og rundere krop, foregår i april på egetræsfade.

Opbevaring
Vinen har været lagret i i alt 15 måneder på anden fyld egetræsfade, hvilket giver subtile ektoner uden at overvælde vinens frugtkarakter. Efter lagring på fade er vinen blevet blendet og lagret i yderligere 2 måneder for at harmonisere smagene. Endelig har vinen modnet yderligere 7 måneder på flaske, inden den bliver frigivet på markedet. Denne vin har potentiale til at udvikle sig yderligere og kan under gunstige forhold opbevares i over 15 år, hvilket giver mulighed for at vinens smagsprofil bliver endnu mere nuanceret og kompleks.

Velegnet til
Vinen serveres bedst ved 18°C ​​og gerne i store rødvinsglas for at lade aromaerne udvikle sig. Den er et glimrende match til en række klassiske italienske retter som risotto, især hvis den indeholder safran, kantareller eller svinekød. Den passer også godt til pasta Amatriciana, Carbonara, lasagne og gnocchi med gorgonzola og valnødder. Derudover fungerer vinen godt til stegte eller grillede kødretter, samt charcuteri og mellemlagrede oste som Parmesan, Pecorino eller Monte Veronese, hvilket gør den til en alsidig ledsager ved middagsbordet.