Il Falchetto Bricco Paradiso Barbera d'Asti Superiore

Karakter
Barbera d'Asti Superior Bricco Paradiso har en dyb og intens aroma med strejf af røde bær, krydrede salvietoner og elegante kaffenuancer. Smagen er mellemfyldig og byder på noter af rå bigar, modne Victoria-blommer, krydderier, kaffe og ristede egetræsfade. Eftersmagen er lang og behagelig.

Fremstilling
Mosten gærede i 25 dage i temperaturkontrollerede ståltanke ved 26-28°C. Efter gæring blev vinen lagret i 14 måneder på små franske egetræsfade, hvoraf 30% var nye.

Opbevaring
Vinen er klar til at nydes nu, men kan også opbevares i nogle år til videreudvikling.

Velegnet til
Det er et glimrende match til mellemfyldige kødretter, især grillet. Vinen passer også godt til osteagtige pastaretter og lagrede oste.

Information
Tenuta il Fachetto ligger i Santo Stefano Belbo, lige sydvest for Asti i det nordlige Italien, og er en lille familievirksomhed i fjerde generation. Otte familiemedlemmer er involveret i alt fra vingårdsarbejde til eksport. 50% af de dyrkede druer er Moscato, 20% Barbera og de resterende 30% er en blanding af Sauvignon Blanc, Chardonnay, Arneis, Dolcetto, Grignolino, Freisa, Barchetto d'Acqui, Lampia og Pinot Noir. 75 % af produktionen kommer fra egne dyrkninger, og der produceres omkring 250.000 flasker årligt.