Recept · Fisk & skaldjur
Ugnsbakad torsk med fänkål, citron & kapris
En rätt från Sicilien som görs i en enda form. Fänkålen blir söt i ugnen, och citron, oliver och kapris ger fisken en frisk och salt smak.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Skiva fänkål och rödlök tunt och lägg dem i en ugnsform tillsammans med skivad vitlök. Ringla över hälften av oljan, salta och vänd runt.
- Rosta i ugnen i 20 minuter tills fänkålen är mjuk och har fått lite färg i kanterna.
- Vänd ner oliver, kapris, rivet citronskal och vinet.
- Skär torsken i fyra bitar, salta och lägg bitarna ovanpå grönsakerna. Ringla över resten av oljan och baka i 12–15 minuter, tills fisken precis flagar sig (52–54° inuti).
- Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna. Strö över nötter och grovhackad persilja och pressa över citron. Servera med kokt potatis eller bröd.
