Allegrini
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Karaktär
Vinet bjuder på en fruktig och kryddig doft med komplexa inslag av skogsbär, björnbär, svartpeppar, tobak och örter, samt subtila toner från fatlagringen som bidrar med en fin kryddighet. I smaken är det elegant, smakrikt och välbalanserat med tydligt markerade tanniner som ger vinet en fast struktur. Eftersmaken är lång och harmonisk, med en fin balans mellan frukt, krydda och syra.
Tillverkning
Druvorna skördades för hand i slutet av september för att säkerställa att endast de bästa och mest mogna druvorna används. Efter skörden avstjälkas druvorna och pressas skonsamt för att bevara fruktens karaktär. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar med daglig överpumpning av musten för att maximera extraktionen av färg, smak och tanniner. Efter den alkoholhaltiga jäsningen genomgår vinet naturlig malolaktisk jäsning i ekfat, vilket mjukar upp vinets syra och bidrar till en rundare och mer komplex smakprofil.
Lagring
Vinet har lagrats totalt 16 månader på ekfat, vilket ger en fin integration av träets smaker utan att övermanna vinets fruktighet. Därefter har vinet blendats och fått vila ytterligare 2 månader i ekfat för att harmonisera smakerna. Slutligen lagras vinet i 10 månader på flaska innan det släpps på marknaden. Under rätt förhållanden kan detta vin fortsätta utvecklas och lagras i över 15 år, vilket gör att dess komplexitet och elegans växer med tiden.
Passar till
Detta vin rekommenderas att serveras vid en temperatur på 16–18°C och passar utmärkt till smakrika rätter av nöt, lamm eller rådjur, gärna med mörka såser och svamp. Dess robusta karaktär gör det också till en utmärkt matchning med milda lagrade ostar. För att få fram vinets fulla potential rekommenderas att det dekanteras minst en timme före servering, vilket gör att aromerna kan öppna upp sig och tanninerna mjuknar.
Share

