Bodegas Peñafiel Miros de Ribera Reserva 2020

Intensiv körsbärsfärg med en lätt granatröd kant som framträder i glaset. Doften bjuder på aromer av mörka skogsbär tillsammans med kryddiga och balsamiska toner. Smaken är köttig och ihållande, med den elegans och kraft som är typisk för vår Ribera del Duero.

DRUVOR
Tinta Fina (Tempranillo) från vingårdar med kalkrika jordar belägna på 885 meters höjd.

SKÖRD
Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och placeras i 15 kg-lådor.

VINIFIERING
Väl framme på vineriet sorteras druvorna på ett sorteringsbord och avstjälkas varsamt.

JÄSNING
Alkoholjäsning – En förjäsningsmaceration i kall temperatur genomförs i en inert miljö för att extrahera fruktiga aromämnen. Jäsningen sker under 20 dagar i temperaturkontrollerade, konformade ståltankar på 17 000 liter vid 29 ºC. Efterföljande maceration sker under 8 till 10 dagar.

Malolaktisk jäsning – Vinet genomgår malolaktisk jäsning i tank tillsammans med sin fina jästfällning, med varsam battonage för att öka munkänslan.

FAT
Lagring sker under 24 månader på nya franska ekfat.