Bodegas Peñafiel Silencio de Miros Ribera Del Duero 2021

Silencio de Miros fångar essensen av vår mest värdefulla vingård: "La Viña de Rafael". Belägen på en höjd av cirka 1 000 meter över havet, under den uppmärksamma blicken från Castillo de Peñafiel.

Från den värdefulla "Golden Mile", behandlas detta vin varsamt från skörd till flaska, där det lagras i nya franska ekfat under den exakta tid som vår vinmakare anser vara lämplig, beroende på årgångens egenskaper.

DRUVOR

Tinta Fina (Tempranillo) från Rafael-parcellen.

SKÖRD

Sen skörd, vanligtvis i mitten av oktober, i 12 kg lådor som kyls i 48 timmar vid en temperatur under 7ºC.

VINIFIKATION

När druvorna når vingården går de först genom ett selekteringsbord och får en skonsam avstjälkning.

FERMENTERING

Alkoholförfermentering: Jäser i 12 dagar vid en kontrollerad temperatur på 26ºC i trattformade tankar med en kapacitet på 17 000 liter. En kall för-maceration på 52 timmar i en inert atmosfär görs för att extrahera aromatiska fruktföreningar från druvorna.
Malolaktisk jäsning: Under 45 dagar lagras vinet i nya franska ekfat på 500 och 225 liter tillsammans med sina fina jästfällningar, och genomgår ett mjukt battonage två gånger i veckan.

BARRIKOR

Lagrad i franska ekfat under den tid som vår vinmakare bestämmer, baserat på årgångens specifika egenskaper.

SMAKPROFIL

Färgen är en djup bigarreaukörsbärsröd med violetta nyanser. Doften är fräsch, med aromer av vinbär, plommon och kakao. Lätta inslag av violer och tryffel. De integrerade dofterna har en bakgrund av rostade kaffetoner och subtila kryddiga inslag från den mjuka ekfatslagringen. I smaken är vinet kraftfullt, elegant och livligt med en lätt astringens i avslutningen som är typisk för vingårdens terroir.