Bodegas Penafiel Mironia Black Edition 2021 Tempranillo

Körsbärsröd färg med violetta nyanser. Frisk doft med aromer av röda vinbär, intensiva skogsbär och björnbär. Lätta inslag av viol och tryffel. Faten är mycket väl integrerade i vinet och bidrar med rostade kaffetoner i bakgrunden, vilket vittnar om en varsam lagring på ekfat. Runt, kraftfullt och livligt i smaken.

DRUVOR
100 % Tinta Fina (Tempranillo) från vår vingård Rafael.

SKÖRD
Skördat vid optimal mognad och packat för hand i 20 kg-lådor för att bevara högsta kvalitet.

VINIFIERING
På vineriet avstjälkas druvorna varsamt, sorteras på sorteringsbord och krossas därefter försiktigt.

JÄSNING
Alkoholjäsning – Kall maceration i 60 timmar sker i en inert miljö för att extrahera fruktiga aromämnen. Jäsningen pågår i 10 dagar vid en kontrollerad temperatur av 26 ºC i konformade tankar på 17 000 liter, följt av en eftermaceration i cirka 15 dagar.

Malolaktisk jäsning – Genomförs i nya 225-liters ekfat med varsam battonage en gång i veckan.

FAT
Lagring sker i franska och amerikanska ekfat under 12 månader.

93 poäng – James Suckling