Sort rod
Vinforslag til retten med syltede og smørstegte sorte radiser, Sandefjordssauce med sterletrogn, crudité og citronette: Jeg vil anbefale en vin, der er frisk, mineraldrevet og har en vis salthed eller havkarakter, der matcher sterletrognen og rødderne. Her er tre flasker fra jeres sortiment, der passer rigtig godt:
En sprød og tør hvidvin med høj syre – for eksempel fra Loire eller Alsace – der tilfører friskhed til de citronagtige noter og smørigheden fra rødderne.
En vin lavet på druer som Albariño eller Grüner Veltliner – prøv at finde noget med lidt kant og mineralitet, som vil løfte den lette ret og rommen.
En “mellemhvid” med lidt mere fylde, men stadig uden tung fadkarakter – til smørstegt sort radise og Sandefjordssauce.
