Svartrot
Vinförslag till rätten med gravad och smörstekt svartrot, sandefjordsås med stenbitsrom, crudité och citronette skulle jag rekommendera ett vin som är friskt, mineraldrivet och har en viss sälta eller havskaraktär för att matcha löjromen och rötterna. Här är tre flaskor från ert sortiment som passar väldigt bra:
Ett krispigt och torrt vitt vin med hög syra – t.ex. från Loire eller Alsace – som tillför fräschör mot citronetten och rötternas smörighet.
Ett vin på druvor som t.ex. Albariño eller Grüner Veltliner – försök hitta något med litegrann spets och mineralitet, som lyfter den lätta rätten och rommen.
Ett “mellanvitt” med lite mer kropp men fortfarande utan tung fatkaraktär – för att passa smörstekt svartrot och sandefjordsåsen.
