Château La Grace Fonrazade Persevero Saint-Émilion

Persevero Château La Grâce Fonrazade tilbyder en indbydende og nuanceret aromaprofil med antydninger af mørke blommer og brombær. Brændte fade, kaffe og kakao supplerer aromaerne og giver en dyb og kompleks karakter. En subtil snert af lakrids tilføjer en ekstra dimension af smag.

Smag:
Vinen har en fyldig krop og præsenterer faste, men bløde, modne tanniner. Noterne af mørke blommer og brombær er fremtrædende, efterfulgt af noter af ristet eg og en rig smag af kaffe og kakao. En elegant undertone af lakrids og cedertræ afrunder smagen, hvilket gør hver tår til en fornøjelse.

Produktion
Vinen er lavet på 100% Merlot druer, som er dyrket på kalkholdig lerjord og sandet lerjord med højt jernindhold. Druerne kommer fra vinstokke plantet mellem 1930 og 2015. Efter en omhyggelig udvælgelse i vinmarken og på sorteringsbordet afstilkes druerne og efterlades til koldmaceration i 6-8 dage. Gæringen foregår med naturlig gær, og skindene udvaskes i 28-30 dage. Efter vinificeringen lagres vinen på franske egetræsfade i 16-18 måneder, hvor 20-50% af fadene er nye.

Besparelser på mad og drikke
Persevero Château La Grâce Fonrazade passer perfekt til mellemstore og stærkere retter baseret på kød eller fjerkræ. Vinen kan også nydes med en lagret hård ost, gerne med en klat brombær- eller blommemarmelade, som giver en dejlig smagssammensætning.

Anbefalede retter:

Lam: Det robuste kød balancerer vinens fylde og kompleksitet.
Oksekød: Perfekt til grillede eller stegte retter, hvor vinens tanniner kan få fat.
Rart at vide
Château La Grâce Fonrazade er en smuk ejendom beliggende vest for byen Saint-Émilion. Efter at have ligget brak siden 1980'erne begyndte en storslået genopstandelse i 2011 under nye ejere. Ejendommen har et stort fokus på økologisk jordbrug, og bæredygtighedsperspektivet gennemsyrer hele produktionen. I dag omfatter ejendommen 20 hektar vinmarker, der er økologisk certificerede, med tre bæredygtighedscertificeringer: ISO 14001, den franske bæredygtighedscertificering HVE (trin 3) og EMS, en bæredygtighedscertificering inden for Bordeaux. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 30 år og dyrkes på tre forskellige jordtyper, hvilket giver en fin nuancerigdom og kompleksitet til vinene.