Carpineto har en af Montalcinos højest beliggende vinmarker – 500 meter over havets overflade. Her blæser kølige vinde gennem skovområder, der beskytter vinstokkene og fremhæver både friskhed og kompleksitet.
Jorden er gammel. Virkelig gammel. Galestro- og eocænler, der har været uberørt i 15 millioner år, giver struktur, dybde og en mineralitet, der mærkes snarere end høres.
I glasset? En Brunello med både kraft og kølighed – tænk vilde bær, rosmarin, trøfler og en eftersmag, der hænger ved.
Hvad gør en forskel: – Højde og vind: Frisk syre, klar rygrad – Gammel jord: Dybde, stabilitet, struktur – Beskyttende skov: Aromaer der kan ånde – Mikroklima: Lagerkapacitet i verdensklasse
Serveres med: – Langtidsstegt vildtkød eller lammeskank krydret med krydderurter – Trøffelpasta eller svamperavioli i smør – Oksefilet med rødvinssauce – Pecorino Vecchio eller lagret Parmigiano
Kort sagt: En Brunello, der ved, hvor den kommer fra – og hvor den er på vej hen.
