Allegrini La Grola 2019

Karakter
Vinen byder på en frugtig og krydret aroma med komplekse elementer af vilde bær, brombær, sort peber, tobak og urter, samt subtile toner fra fadlagringen, der bidrager med en dejlig krydrethed. Smagen er elegant, smagfuld og velafbalanceret med tydeligt markerede tanniner, der giver vinen en fast struktur. Eftersmagen er lang og harmonisk med en fin balance mellem frugt, krydderi og syre.

Fremstilling
Druerne blev høstet i hånden i slutningen af ​​september for at sikre, at kun de bedste og mest modne druer bliver brugt. Efter høst afstilkes druerne og presses forsigtigt for at bevare frugtens karakter. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke med daglig overpumpning af mosten for at maksimere udvindingen af ​​farve, smag og tanniner. Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen naturlig malolaktisk gæring på egetræsfade, hvilket blødgør vinens syre og bidrager til en rundere og mere kompleks smagsprofil.

Opbevaring
Vinen er lagret i alt 16 måneder på egetræsfade, hvilket giver en flot integration af træets smag uden at overdøve vinens frugtighed. Vinen er derefter blevet blendet og fået lov at hvile yderligere 2 måneder på egetræsfade for at harmonisere smagene. Til sidst lagres vinen i 10 måneder på flaske, inden den frigives på markedet. Under de rette betingelser kan denne vin fortsætte med at udvikle sig og ældes i over 15 år, så dens kompleksitet og elegance vokser over tid.

Velegnet til
Denne vin anbefales serveret ved en temperatur på 16–18°C og passer perfekt til velsmagende retter af okse-, lam- eller vildtkød, gerne med mørke saucer og svampe. Dens robuste karakter gør den også til et fremragende match med mildlagrede oste. For at få vinens fulde potentiale frem, anbefales det, at den dekanteres mindst en time før servering, så aromaerne åbner sig og tanninerne bliver bløde.