Bodegas Penafiel Dominio de Miros 2018

Dominio de Miros innehåller vårt mest ärliga uttryck för excellens. Vinet är framställt från ett urval av hundraåriga, fristående bush vines med vridna och slingrande grenar, där klasarna har valts ut bär för bär. Efter 36 månader i franska ekfat med mycket fin ådring, från några av Frankrikes bästa skogar, presenteras detta vin i en begränsad årgångsutgåva.

DRUVOR

Tinta Fina (Tempranillo) från vår vingård i La Horra.

SKÖRD

Sen skörd, vanligtvis i mitten av oktober. Druvorna plockas för hand i 12 kg-lådor och kylförvaras i 48 timmar vid under 7 °C.

VINIFIERING

Väl framme på vineriet sorteras druvorna på ett sorteringsbord och avstjälkas varsamt.

JÄSNING

Alkoholjäsning – Jäses i 20 dagar vid en kontrollerad temperatur på 30 °C i nya franska 500-liters ekfat med öppen topp. Före jäsning sker en kallmaceration under 52 timmar i inert atmosfär för att extrahera aromatiska och fruktiga ämnen.
Malolaktisk jäsning – Vinet ligger i 45 dagar i nya franska 225-liters ekfat tillsammans med sin fina jästfällning, med varsam battonage två gånger i veckan.

FATLAGRING

Lagrat i 36 månader på nya franska ekfat med fin ådring.

SMAKNOTER

Hög färgintensitet, körsbärsröd med violetta nyanser. Doften är fylld av svarta skogsbär, tillsammans med kryddiga, balsamiska och rostade toner. Efter fatlagringen framträder subtila inslag av kaffe, toffee och kryddor, elegant integrerade. Smaken är kraftfull men elegant, med en lång och nyanserad eftersmak.